Rulo de dorada con arroz verde

Un plato sencillísimo, sano y lleno de sabor.

Ingredientes:

4 doradas limpias de cabeza, piel y espina central.

Trucha ahumada

Queso de untar

Sal y pimienta.

Para el arroz:
250 g de arroz
235 g de espinacas congeladas

1 cebolla mediana muy picadita

2 dientes de ajo medianos

Aceite de oliva

Preparación:

Extendemos los lomos de dorada sobre la mesa de trabajo donde tendremos papel films  y salpimentamos por ambos lados, sobre cada uno de los lomos ponemos una loncha fina de trucha y sobre esta untamos una fina  capa de queso de untar, enrollamos apretando bien y empaquetamos con el papel films a modo de caramelo.

Ponemos una olla con dispensador al vapor los ocho enrollados de pescado y dejamos unos diez o doce minutos, pasado este tiempo sacamos y dejamos un par de minutos antes de quitar el papel.

Cortamos el ajo en pequeñito y echamos en una sartén con un poquito de aceite, cuando comience a tomar color echamos las espinacas descongeladas, rehogamos unos minutos y trituramos junto con un vaso de agua.

Por otro lado pochamos la cebolla en un poquito de aceite, cuando la tengamos transparente y tierna le añadimos el arroz que rehogaremos unos minutos, le incorporamos la papilla de espinacas, sal y  removemos bien,  echamos agua hasta cubrir el arroz, cocinamos a fuego moderado hasta que el líquido se haya absorbido totalmente, tapamos y dejamos en reposo cinco minutos.
Servimos con hilo de aceite de oliva

Podemos acompañar el arroz con un poco de tomate frito.