Helado crema de cacao

Yo me libro de la pasión por el chocolate, pero puedo confesar que este helado enamora a cualquiera, queda muy cremoso y con ese encanto especial que tiene la crema de cacao con avellanas.

Ingredientes:

275 g de crema de cacao con avellanas

400 ml de nata para montar

Un chorrito de leche

Preparación:

Montamos ligeramente la nata y le añadimos la crema de cacao desliada con el chorrito de leche, mezclamos bien con ayuda de las varillas.

Volcamos en un recipiente con tapadera y metemos al congelador, removemos cada hora y media  volviendo a introducir en el congelador, repitiendo esta operación un par de veces más, para evitar la cristalización.

Y ya tendremos un maravilloso helado que hará las delicias de pequeños y grandes.

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Helado de kiwi

Hoy toca un helado con una fruta maravillosa llena de encanto, el kiwi.

Sencillo, fácil y rápido… ¿Qué más se puede pedir?

¡Pues que esté tan rico como cabe esperar!

Ingredientes:

450 g de kiwi pelados

300 g de queso crema

azúcar invertido

Preparación:

Cortamos por la mitad los kiwi y ponemos la mitad de ellos en el vaso batidor, el queso crema y rematamos con la otra mitad, batimos hasta que esté todo integrado, le añadimos el azúcar invertido y seguimos batiendo.

La cantidad de azúcar queda al gusto de cada uno, a mi particularmente no me gusta echarle mucho por eso de notar la acidez  de este gran fruto.

Vuelcas sobre un tupper tapamos y metemos en el congelador.
Removemos un poco de vez en cuando antes de que termine de congelar completamente.

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Helado de mango y platano

Un helado sencillísimo que recogí de las recetas de Donna Hay.
Me encanta todo lo que hace, pues con poquitos pasos crea maravillosos platos llenos de encanto y frescura. Este es un claro ejemplo de ello.

Ingredientes:
3 mangos
2 plátanos
1 yogur griego

Preparación:
Limpiamos los mangos de piel y hueso, y cortamos en dados gruesos, ponemos en un recipiente con tapa y metemos en el congelador.
Quitamos la piel a los plátanos y cortamos en rodajas gruesas, ponemos en un tupper y metemos también en el congelador.
Cuando tengamos la fruta bien congelada, sacamos y echamos en un vaso batidor junto con el yogur, trituramos todo bien hasta que tengamos una papilla, volcamos sobre un recipiente, tapamos y volvemos a meter en el congelador durante una horita más o menos (depediendo del congelador)
Y listo para disfrutar de un refrescante y rico helado.

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Helado de naranja con chocolate

Un nuevo helado refrescante y muy rico, uno de los preferidos de mi hija, no tiene nada de complicado y queda una textura ideal.

Ingredientes:

500 ml de zumo de naranja natural

360  ml de nata líquida

120 ml de leche entera

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharada de ralladura piel de naranja

100 g de azúcar  o 70 g de azúcar invertido

100 g de chocolate negro

Preparación:
Batimos el zumo de naranja y limón junto con el azúcar, si es granulada hasta que esta se disuelva, sino hasta que se mezcle un poco., añadimos  la leche, nata y ralladura y terminamos de mezclar bien.

Ponemos toda la mezcla en un recipiente con tapa e introducimos en el congelador, dejamos por espacio de hora y media y sacamos para batir un poquito, volviendo a meter en el congelador y haremos este proceso cada hora durante tres horas.

Pasado este tiempo troceamos el chocolate en trozos irregulares e incorporamos al helado, mezclamos bien y volvemos a meter en el congelador media hora más.

Y ya tendremos listo nuestro delicioso helado.

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Helado de melón con jamón

Ingredientes:

250 g de melón limpio

100 g de azúcar (si utilizamos azúcar invertido pondremos el  40 % )

1 cucharadita de zumo de limón natural

½ litro de leche entera

4 yemas de huevo

3 o 4 lonchas de jamón serrano

Preparación:

Trituramos la pulpa de melón junto con el azúcar y el zumo de limón hasta formar una papilla.

Por otro lado ponemos la leche a calentar, cuando rompa a hervir apartamos del fuego, en un cuenco ponemos las yemas de huevo, las rompemos y añadimos un cazo de la leche, removemos bien e incorporamos la mezcla al resto de la leche, con ayuda de una cuchara de palo removemos continuamente y volvemos a poner al calor,  tendremos ahí hasta que espese un poco cuidando la temperatura para que no se corte.

Cuando tengamos la textura deseada apartamos del fuego y dejamos templar, volcamos sobre la papilla de melón y mezclamos bien, dejamos que enfríe y metemos en el congelador, si el cacharro es metálico mucho mejor, pero si no tenemos con uno de plástico nos conformaremos, eso si es aconsejable que se pueda tapar, pasadas un par de horas, sacamos y machacamos un poco y volvemos a meter, dejando otra horita.

Mientras pondremos unas lonchas de jamón entre dos hojas de hornear, colocamos en la bandeja de horno y ponemos un peso sobre ellas que será otra bandeja, metemos al horno a 180º durante 20 minutos más o menos, pasado este tiempo sacamos, retiramos bandeja y papel y dejamos enfriar.
Cortamos en pedacitos y mezlamos con nuestro helado.

Reservamos unos trocitos para la presentación.

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Helado frito

Hace unos días estuvo mi hija comiendo en un japonés con unos amigos, llegó encantada sobretodo porque probó entre los postres uno que le dejó intrigada, se trataba del helado frito. Quiso que por esos día llegase a mis manos una revista gastronómica que me gusta mucho y suelo seguir, donde incluía este rico postre, por lo tanto no nos hemos podido resistir y aquí está para disfrute de todos.

El resultado es increíble, y  es realmente fácil de hacer.

 Ingredientes:

Helado del que más nos guste

Aceite

Azúcar

canela

Para el bizcocho;

5 huevos

200g de azúcar

100g de harina

Para el rebozado;

200g de harina

50g de maicena

3 dl de agua

Preparación:

Pondremos el horno en marcha a 180º.

Untamos una bandeja de un poco de aceite y colocamos papel vegetal que también untaremos con un coquito de aceite, reservamos.

En un cuenco batimos las claras y cuando estén medio montadas añadimos la mitad del azúcar y seguimos batiendo un poco más, hasta que el azúcar se hay integrado bien y las claras hagan piquitos.

En otro cuenco batimos las yemas con el resto de azúcar hasta que doble su tamaño, integramos a las claras y mezclamos,  echamos la harina tamizada y con movimientos envolventes terminamos de mezclar.

Echamos sobre la bandeja y esparcimos bien por toda la superficie, metemos al horno y dejamos durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, quitamos el papel vegetas y cortamos círculos suficientemente grandes para cubrir una  bola de helado por circulo, cerramos bien con el bizcocho y envolvemos con papel film, liando como un caramelo, que quede bien apretado y metemos al congelador.

Es conveniente que esté varias horas para que quede bien duro, yo lo he dejado toda la noche.

Pasado este tiempo, preparamos el rebozado; mezclamos las harinas y echamos el agua hasta crear una cremita ligera.

Ponemos el aceite a calentar  cuando coja temperatura, sacamos las bolas del congelador, quitamos el papel film y pasamos por el rebozado, procurando que se empape bien, y freímos, sacamos dejando sobre papel de cocina, pasamos por una mezcla de azúcar y canela y servimos de inmediato.

Sorprendentemente rico.

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Sorbete de limón

Ingredientes:

el zumo de cuatro limones

200 gramos de azúcar

medio litro de agua

dos claras de huevo

un pellizco de sal.

Preparación:

Ponemos el agua y el azúcar en un cazo a calentar hasta obtener un almíbar ligero, apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Exprimimos los limones y colamos para quitar la pulpa, echando el zumo sobre el almíbar junto con la ralladura de medio limón, removemos y metemos en el congelador, durante un par de horas.

Montamos las claras con la pizca de sal a punto de nieve bien firme.

Machacamos el sorbete que teníamos en el congelador hasta conseguir un granizado y revolvemos con las claras, montando con las varillas eléctricas, obteniendo una especie de crema granizada blanquecina.

Volvemos a meter en el congelador media hora y estará listo para servir.

Si vemos que se ha quedado demasiado duro batimos un poco.

Servimos en copa de cristal.

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