Tortilla de pan duro rellena

Esta es una receta de aprovechamiento, cuando nos queda pan duro y queremos una receta rica y sencilla que en general a todos nos gusta bastante.

El relleno lo podemos hacer de lo que queramos aprovechando lo que tenemos por el frigorífico.

Ingredientes:

una barra de pan

dos vasos de leche medianos

dos huevos

jamón cocido

jamón serrano picado

queso en lochas

tres cucharadas de tomate frito

orégano

pimienta negra recién molida

aceite de oliva

sal

Preparación:

En un cuenco ponemos el pan troceado y regamos con leche, salpimentamos, cascamos los huevos batimos y agregamos, mezclamos bien.

Ponemos una sartén con un chorrito de aceite al fuego y cuando coja calor echamos la mitad del preparado, colocamos el jamón cocido formando una capa, repetimos con el jamón serrano y el queso, pintamos con el tomate frito y espolvoreamos el orégano, tapamos con el resto de preparado de pan y dejamos cocinar como una tortilla, dando la vuelta con ayuda de un plato, cuando lo tengamos cuajado presentamos y disfrutamos.

Que aproveche.

Pastel salado con pan de molde

Ingredientes:

1 bolsa de pan de molde enrollados

Jamón cocido

Queso en lonchas

Salmón ahumado

Trucha ahumada
1 aguacate

Primer relleno:

2 latas de atún

3 palitos de rurimi cortados en daditos

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de kétchup

 Segundo relleno:

½ lechuga picada

1 tomate cortado en cubitos

1 huevo duro picado

2 cucharadas de mayonesa

Preparación:

En un cuenco ponemos todos los ingredientes del primer relleno y mezclamos bien, reservamos.

Hacemos lo mismo en otro cuenco con el segundo relleno y reservamos también.

Cubrimos con papel films un molde rectangular para que nos ayude a la hora de desmoldar, colocamos una rebanada de pan de molde y encima ponemos todo el primer relleno, extendemos bien, colocamos otra rebanada de pan y encima ponemos lonchas de jamón cocido y queso, colocamos otra rebanada de pan y a continuación volcamos el segundo relleno extendiendo bien y cubrimos con la última rebanada de pan, cerramos con el papel films y ponemos encima algo de peso como un paquete de legumbres o un brick  de liquido. Metemos en el frigorífico, lo suyo sería de un día para otro, pero si  no disponemos de ese tiempo dejaremos como mínimo un par de horas.

Pasado el tiempo de reposo, sacamos, abrimos el papel y volcamos sobre nuestra fuente o plato, cubrimos con una capa fina de mayonesa y encima colocamos el salmón a tiras alternando con  la trucha cortada también a tiras, aunque en esta ocasión, solamente utilicé salmón y rematé con unas medio rodajas de aguacate.
Riquísimo.

Pastela moruna

Aquí va una de las recetas que le tenía ganas y no veía  el momento de hacerla, la verdad es que no se por qué he tardado tanto pues  el resultado no deja indiferente a nadie.

Ingredientes:

700 g de pechuga de pollo

1 cebolla mediana bien  picada

Perejil picado

1 ramita de canela

5 huevos

Comino en grano

8 hojas de pasta philo

50 g de de mantequilla

Azúcar glass

Canela molida

100 g de almendras
Agua de azahar

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Pochamos la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite y salpicamos con un poquito de sal y pimienta echamos como una cucharadita y media de perejil  y añadimos la ramita de canela, dejamos que se haga sin llegar a dorar, en ese punto le agregamos la pechuga de pollo que tendremos cortada en daditos y salpimentada  y dejamos cocinar hasta que blanquee la carne en ese momento añadimos un vaso de agua y cocinamos unos siete minuto, retiramos toda la carne a un plato y con el caldo que nos queda reduciremos a la mitad subiendo la temperatura.

Mientras batimos  bien cuatro huevos con una pizca de sal y un poquito de comino añadimos al líquido ya reducido y retirado del fuego removemos hasta obtener un revuelto ligerito y reservamos.

Ponemos el horno en funcionamiento a 190º.

En un molde desmontable vamos colocando hojas de pasta filo que uniremos con mantequilla  hasta tenerlo totalmente cubierto de manera que sobresalgan las hojas por encima del borde y una en el fondo para darle un poquito de más fuerza, pintamos bien de mantequilla y colocamos el pollo, cubrimos con otra hoja de pasta y volvemos a pintar con la mantequilla, volcamos el revuelto y repartimos bien, volvemos a cubrir con otra hoja y pintamos con la mantequilla, tostamos ligeramente las almendra y partimos ligeramente y repartimos sobre nuestro pastel, espolvoreamos con un poquito de azúcar glass  cubrimos con otra hoja de pasta, salpicamos con unas gotitas bien repartidas de agua de azahar y cerramos con las hojas que sobresalían de forrar el molde que iremos pintando con huevo batido, metemos al horno durante doce minutos.

Sacamos y espolvoreamos con azúcar glass y un poquito de canela y rematamos con unas poquitas de almendras.

Lista.

Pizza

No voy a descubrir nada con esta receta, pues la pizza es de estos platos que admiten infinidad de ingredientes, todos a gusto del comensal, en este caso un poquito de cada uno.

 Ingredientes:

Masa pan-pizza

Tomate

Queso rallado tres variedades

Alcachofas en conserva

Anchoas en conserva
Champiñones en conserva

Aceitunas negras

Beicon

Jamón cocido

Orégano

Preparación:

Estiramos nuestra masa dejándola del grosor que más nos guste.

Colocamos en la bandeja del horno.

Pintamos con el tomate toda la superficie y espolvoreamos ligeramente con orégano, repartimos el resto de ingredientes cortados de la manera que más nos guste, volvemos a espolvorear con orégano y terminamos cubriendo con el queso rallado.

Metemos al horno a 190º de 12 a 15 minutos.

Buenísima.

Pastel salchichas caseras

Un clásico hecho pastel, facilito como me gusta a mí y rico rico.

Ingredientes:

775 g de patatas cocidas

500 g de salchichas caseras

Queso en lonchas emmental

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

1 huevo

1 y  ½ cucharada de mantequilla

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Primero que nada cocemos las patatas con piel en abundante agua ligeramente salada.

Cuando estén tiernas limpiamos de piel y pasamos por el pasapuré, le añadimos la mantequilla, un poquito de sal y removemos bien, echamos la yema de huevo y mezclamos todo hasta integrarla totalmente.

En un molde ponemos una cama no muy gruesa de nuestro puré de patata apretando con los dedos y metemos al horno a 220º durante diez minutos.

Mientras en una sartén con un poquito de aceite echamos los dientes de ajo que habremos limpiado de piel y picado un poco, seguidamente colocamos las salchichas y dejamos hacer por ambos lados, le añadimos el vino blanco y dejamos cocer hasta que las veamos blanquitas, en ese momento sacamos nuestro molde del horno y colocamos las salchichas sobre toda la superficie, cubrimos con el resto de patatas y aplastamos un poquito, pintamos ligeramente con la clara de huevo, regamos con la salsa de las salchichas previamente colada y  cubrimos con las lonchas de queso.

Metemos al horno durante 12 minutos a 190º y 4 minutos al grill.

Buen provecho!!

Pastel tortilla de patatas

Esta es la versión sencilla de este tipo de pastel, hay otros con carne picada y pimientos del piquillo por ejemplo pero hoy nos quedamos con este que queda divino y está delicioso.

Ingredientes:

3 ó 4 patatas grandes

1 cebolla grande

5 huevos

2 paquetes de bacon

Jamón dulce en lonchas

Queso en lonchas

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

En una sartén con un poquito aceite pochamos la cebolla con las patatas todo picado para tortilla con un poquito de sal.

Mientras forramos nuestro molde desde el fondo cubriendo todas las paredes con papel vegetal y encima de este colocamos las lonchas de bacon, las ponemos desde el centro hasta el borde de este dejando que cuelguen.

Cuando tengamos las patatas y cebolla tiernas mezclamos con los huevos que tendremos bien batidos, volcamos un tercio  de este repartimos bien y colocamos las lonchas de jamón y encima de estas las de queso, terminamos de rellenar con el resto de patatas y huevo, tapamos con las lonchas que cuelgan cerrando nuestro pastel y metemos al horno que tendremos precalentado a 220º durante 35 minutos, pasado este tiempo sacamos dejamos templar un poco, desmoldamos damos la vuelta al pastel y ponemos al grill unos cinco minutos.