Ingredientes:
Medio litro de agua
300 g de azúcar
100 g de harina
una yema de huevo
Preparación:
Ponemos un cazo al fuego con el agua y la mitad del azúcar, cuando
comience a calentar retiramos un poco de este líquido y reservamos, el resto
dejamos calentando.
En un cuenco echamos la harina, el resto de azúcar y la yema de
huevo removemos, echamos también el líquido reservado que estará templado,
seguimos removiendo hasta que la harina este totalmente integrada.
Cuando el agua del cazo comience a borbotear le añadimos la mezcla
del cuenco y meneamos con ayuda de unas varillas, bajamos un poco el fuego y
esperamos que cueza hasta que espese, cuando esto suceda retiramos del fuego y
dejamos que temple, le colocamos un papel transparente tocando la crema y
metemos en el frigorífico.
Lista para usar en relleno de bollos, tortas y tartas.
