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20 noviembre 2014

Habichuelillas verdes en ajopollo




Un plato riquísimo ideal para los días de frío, recuerdo que mi madre lo hacía con las cascaras de las primeras habas cuando estaban bien tiernas y me trae entrañables recuerdos.

Ingredientes:
Un manojo de judías verdes
Dos dientes de ajo
Un puñadito de almendras
Dos rebanadas de pan
Un cubito de caldo concentrado
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva
Dos huevos
Vinagre

Preparación:
Ponemos una cacerola con medio litro de  agua  a calentar, cuando comience a hervir le añadimos el cubito concentrado desmenuzado.
Por otro lado en una sartén con un poquito de aceite freímos los ajos limpios de piel y junto con las almendras, retiramos y freímos las rebanadas de pan, echamos todo en el vaso batidor junto con las hebras de azafrán y batimos bien, volcamos en la cacerola enjuagando el vaso bien con un chorríto de agua, le añadimos las habichuelas limpias de hebras y cortadas en trozos, dejamos cocer hasta que estén tiernas, en ese momento le añadimos una cucharadita de vinagre agitamos un poco y le añadimos los dos huevos hasta que se escalfen, en ese momento apartamos del fuego y servimos bien caliente.

Que aproveche!



18 noviembre 2014

Pollo en salsa campesina



Ingredientes:
1 pollo deshuesado y cortado en trozos
1 ½ vaso de vino blanco
1 vaso de agua
1 cabeza de ajos
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pimiento seco
1 cucharadita de vinagre de manzana
12 granos de pimienta negra
1 rebanada de pan grande
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
sal

 Preparación:
Echamos un buen chorro de aceite en una cacerola amplia y acercamos al fuego, cuando coja calor echamos los ajos sin pelar  y las hojas de laurel, dejamos que dore un poco y agregamos el pollo previamente sazonado, si es necesario se lo ponemos en dos tandas para que se dore bien, le echamos la pimienta y el pimiento seco, cuando lo tengamos doradito le añadimos el vino y cuando comience a hervir después de un par de minutos le agregamos el agua.
Por otro lado en una sartén con un poquito de aceite  freímos la rebanada de pan, pasamos  a un mortero junto con un par de dientes que sacamos de la cacerola limpios de piel y la carne del pimiento que también habremos sacado, machacamos bien y agregamos medio vaso de agua mezclamos bien y esparcimos por toda la cacerola, añadimos el pimentón y la cucharadita de vinagre y mezclamos con cariño para que la carne no se rompa y dejamos cocer  hasta que la salsa espese un poquito.

Servimos acompañado de lo que más nos apetezca, yo en este caso de unas patatitas huecas.