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26 abril 2016

Espaguetis de sepia sabor a mar



Ingredientes:
Espaguetis de tinta de sepia
½ kl mejillones
¼ kl almejas
¼ choco
1 cebolleta mediana
Perejil
Aceite de oliva

Preparación:
Picamos la cebolleta en pequeñito y pochamos en una sartén con un chorrito de aceite.
Por otro lado ponemos en una cacerola un chorrito de agua muy poca y colocamos los mejillones limpios de barbas tapamos y dejamos cocer hasta que comiencen a abrirse que será el momento de ir retirándolos uno por uno dejando templar, reservamos el liquido obtenido de dicha cocción previamente pasado por el colador.
Cortamos el choco en trocitos a gusto y echamos a la cebolleta que tendremos ya tierna y cogiendo color removemos y cocinamos un poquito, le agregamos cucharón y medio del líquido de mejillones y seguimos cociendo durante cinco minutos más, añadimos las almejas bien escurridas y un puñadito de perejil recién picado, cocinamos hasta que se abran las almejas.
Ponemos la pasta a cocer en abundante agua hirviendo hasta que esté en su punto, escurrimos y volcamos sobre las almejas y choco, retiramos la concha a los mejillones y echamos sobre los espaguetis mezclamos bien y servimos.
Buen provecho.


16 abril 2016

Ñoquis de patata en salsa gorgonzola



Ingredientes:
Un paquete de ñoquis frescos (500 g)
150 g de gorgonzola
½ vaso de nata para cocinar
¼ vaso de leche entera
media cebolla mediana
nueces
brotes frescos como rúcula, canónicos...
mantequilla
pimienta negra para moler
sal

Preparación:
Primero que nada ponemos en un cazo la nata, leche y gorgonzola troceado y calentamos a fuego moderado removiendo de vez en cuando hasta que se deshaga el queso, cuando la crema coja consistencia retiramos del fuego y reservamos.
Picamos las nueces con las manos en trozos no muy pequeños y tostamos ligeramente en una sartén para despertar su aroma y aceites naturales,  reservamos En esa misma sartén con una cucharada de mantequilla pochamos la cebolla bien picadita.
Ponemos una cacerola con abundante agua con un poquito de sal a calentar, cuando hierba echamos los ñoquis  dejamos cocer hasta que comiencen a flotar esa será la señal de que están listos, sacamos con una espumadera y echamos sobre la cebolla pochada, rociamos con un poquito de pimienta recién molida removemos con cariño y volcamos la crema de gorgonzola, mezclamos y emplatamos con un poquito de brotes frescos y las nueces.
Buen provecho