Bizcocho de calabacín

 

Ingredientes:

• 250 g de calabacín 
• 3 Huevos
• Ralladura de un limón
• 125 g de azúcar
• 200 g de harina
• 100 g de aceite de oliva suave
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura
• 1 sobre de levadura el tigre
• 
  

Preparación:

Encendemos el horno a 180º

Lavamos el calabacín y el limón y lo rallamos, el limón solo la parte amarilla y el calabacín piel verde incluida.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que aumenten el doble de su volumen.  

Tamizamos harina con levadura y ponemos la pizca de sal, echamos la mitad a los huevos y mezclamos de manera envolvente, añadimos el aceite y  seguimos mezclando, por últimos echamos el calabacín con la ralladura y el resto de harina y terminamos de mezclar todo. 

 Vertemos la mezcla en un molde que tenemos previamente enharinado con mantequilla y un poquito de harina.

Metemos  en el horno y dejamos cocer durante 40 minutos, pasado este tiempo pinchamos con un palillo y si sale limpio sacamos del horno y dejamos enfriar. Si no es así seguimos horneando hasta que el palillo salga limpio.

Y listo para disfrutar.

Tortilla de pan duro rellena

 Esta es una receta de aprovechamiento, cuando nos queda pan duro y queremos una receta rica y sencilla que en general a todos gusta bastante. El relleno lo podemos hacer de lo que queramos aprovechando lo que tenemos por el frigorífico.

Ingredientes: 

Una barra de pan

dos vasos de leche medianos

dos huevos

jamón cocido

jamón serrano picado

queso en lonchas

tres cucharadas de tomate frito

orégano

pimienta negra recien molida

sal

aceite de oliva

Preparación:

En un cuenco ponemos el pan troceado y regamos con la leche, salpimentamos, cascamos los huevos y agregamos, mezclamos bien.

Ponemos una sartén con un chorrito de aceite al fuego y cuando coja calor echamos la mitad del preparado, colocamos el jamón cocido formando una capa, repetimos con el jamón serrano y el queso, pintamos con el tomate frito y espolvoreamos el orégano, tapamos con el resto de preparado de pan y dejamos cocinar como una tortilla, dando la vuelta con ayuda de un plato, cuando lo tengamos cuajado presentamos y disfrutamos.

Que aproveche.