Ingredientes:
200 gramos de almendras crudas peladas
medio litro de agua
dos trozos de miga de pan
dos dientes de ajo medianos
aceite de oliva
vinagre de Jerez
sal
como guarnición:
almendras tostadas
uvas moscatel
Preparación:
Ponemos en un cuenco grande las almendras, la miga de pan y el
agua, y metemos en el frigorífico durante ocho o nueve horas, pasado este
tiempo sacamos y pasamos a un baso batidor, en el que incorporamos los ajos
limpios y cortados a la mitad, añadimos sal, aceite y vinagre, batimos bien y
comprobamos que está a nuestro gusto.
Ahora pasamos el liquido por un colador, prensando con el
cucharón, para hacerlo más fino.
Servimos acompañado de almendras tostadas y uvas cortadas a la mitad,
y si es posible con la semilla quitada.
