Hoy el plato va de
pinchos, un plato repleto de sabor que no deja indiferente a nadie.
Este sábado me tocó
trabajar y el jefe tuvo que entrar en la
cocina, me llamó preguntado que hacía de comer, le dije que echara un
vistazo al frigorífico y a la despensa y que improvisara, pues nada dicho y
hecho, cuando llegué me encontré con este delicioso plato que sobretodo estaba
cargado de cariño.
Os dejo las que son en este caso tres recetas dentro de un
plato, sencillamente maravillosas.
Champiñones
en crema de anchoas
Ingredientes:
300 g de champiñones grandes
1 lata pequeña de
anchoas
40 g de harina
Medio litro de leche
50 g de mantequilla
Pimienta molida blanca
Nuez moscada
Queso rallado para gratinar (yo he utilizado una mezcla de
tres tipos)
Preparación:
Cortamos los champiñones en láminas no muy finas, en un
poquito de aceite salteamos un poco y reservamos.
En un cazo ponemos mantequilla a derretir, añadimos la
harina y removemos todo bien un par de minutos y echamos la leche que tendremos calentita removemos con
ayuda de unas varillas, agregamos sal, pimienta y nuez moscada al gusto y
seguimos removiendo por espacio de
quince a veinte minutos, retiramos del fuego.
Pasamos las anchoas por una sartén con su el mismo aceite
de conserva y después de una pasadita de calor volcamos sobre la bechamel y
trituramos con ayuda de la batidora, agregamos los champiñones y removemos todo
bien, volcamos en una fuente con fondo, repartimos bien y esparcimos el queso
rallado, metemos al horno y gratinamos hasta que el queso se funda y dore un
poco.
Dúo de
carne en salsa de Módena
Ingredientes:
1 cebolla mediana
2 cucharaditas de vinagre de Módena
2 vasos de agua
1 cucharada sopera de harina
1 pastilla de caldo concentrado
Pechuga de pollo
Filetes de jamón
(La cantidad de carne dependerá del número de comensales,
igual que si solamente queremos disfrutar de un solo tipo de carne.)
Preparación:
Cortamos la cebolla fina y pochamos en una sartén con un
poquito de aceite, cuando esté tierna le añadimos la pastilla de caldo
concentrado, el vinagre y la harina y removemos todo muy bien, agregamos el
agua y seguimos removiendo hasta reducir la salsa un poco, trituramos con la
batidora y reservamos.
Cortamos la carne en tiras y salteamos con un chorrito mínimo
de aceite, cuando la tengamos casi echa,
echamos en la salsa removemos bien, llevamos nuevamente al fuego y removiendo
de vez en cuando dejamos cocinar unos minutos a fuego moderado.
Servimos sobre una rebanada gruesa de pan frito
Rollitos
de pechuga rellena
Ingredientes:
Pechuga de pollo
Lonchas de jamón serrano
Queso en lonchas
Huevo batido
Pan rallado
Aceite
Salsa chimichurri
Preparación:
Cortamos la pechuga en filetes disponemos en cada una de
ellas una locha de jamón serrano y otra de queso, enrollamos y pasamos por
huevo batido y pan rallado.
Dejamos reposar media hora en el frigorífico.
Pasado este tiempo freímos en abundante aceite hasta que
esté dorado, en ese momento sacamos y dejamos sobre papel de cocina para quitar
el exceso de aceite.
Cortamos en rodajas grandes y colocamos sobre una rebanada
de pan frito o tostado que untaremos con
salsa chimichurri y a disfrutar.
