Ingredientes:
Pimientos verdes grandes y rectos
patatas
cebolleta
huevos
aceite de oliva
sal
Preparación:
Limpiamos y secamos los pimientos, le cortamos la parte donde esta
el rabo haciendo un circulo con una puntilla, sacamos y limpiamos lo que
podamos de semillas.
Preparamos las patatas con la cebolleta como para tortilla
de patata hasta que mezclemos
con los huevos, entonces rellenamos los pimientos con este preparado llegando
hasta el filo, y seguidamente ponemos en una sartén con un dedo de aceite
caliente, freímos los pimientos a fuego medio, dándoles la vuelta por todos los
lados, hasta que los pimientos están hechos, notamos que el interior está
cuajado cuando vemos que en las vueltas queda durito.
Pasamos los pimientos a una bandeja con papel de cocina y quitamos
el pellejo que se ha despegado de la carne, cortamos en rodajas y servimos.
Quedan muy bien como tapeo, y también como guarnición.
