Ingredientes:
Cuatro calamares medianos
dos o tres salchichinas
caseras de pollo
un huevo duro
una cebolleta mediana
un vaso de vino blanco
dos dientes de ajo
harina
una punta de cucharilla de pimentón
dulce
una cucharada y media de almendra
molida
Preparación:
Quitamos las patas y aletas
reservando.
Limpiamos bien los calamares
dándole la vuelta.
En una sartén rehogamos las patas y
aletas hasta que queden un poco doradas, reservamos.
En esa misma sartén pochamos la
cebolla que tendremos picadita, cuando la tengamos tierna le añadimos la carne
de las salchichas y dejamos hacer bien, retiramos del fuego y dejamos
enfriar.
En la picadora ponemos la carne con
la cebolla, las patas y aletas de los calamares, el huevo duro y los dos
dientes de ajo, picamos todo bien hasta obtener una
masa con la que rellenaremos nuestros calamares, procuramos no rellenarlos
totalmente porque encojen tras la cocción y podrían reventar, y cerramos con
ayuda de un palillo, enharinamos ligeramente.
En una sartén con un poco de aceite
pasamos los calamares por ambos lados hasta que cojan un sutil color dorado, en
ese momento le añadimos la almendra molida y el pimentón, removemos un poco y regamos
con el vino blanco, cocinamos unos diez minutos a fuego moderado, rectificamos de
sal y servimos.
