Ingredientes:
rodajas de merluza
dos dientes de ajo
medio vaso de vino blanco
dos pimientos del piquillo
una guindilla
espárragos
guisantes
aceite de oliva
harina de maíz
Preparación:
En una cazuela con un chorrito de aceite freímos los ajos, los
pimientos y la guindilla, sacamos los ajos y almendras cuando se han
dorado un poco y pasamos a un mortero,machacamos y reservamos. En esa
cazuela echamos el vino blanco junto con los guisantes, cocemos durante siete
minutos, echamos sal al pescado e integramos a la cazuela, dejamos hacer un
poquito y le damos la vuelta a cada rodaja para que se hagan por ambos lados,
incorporamos los esparragos y esparcimos el majado de almendras y ajos, seguido
de media cucharadita de harina de maíz disuelta en un poco de agua y dejamos
hacer tres minutos más, para que engorde un poco la salsa, agitando con
suavidad la cacerola sobre el fuego.
Emplatamos y a comer.
