Bizcocho de calabacín

 

Ingredientes:

• 250 g de calabacín 
• 3 Huevos
• Ralladura de un limón
• 125 g de azúcar
• 200 g de harina
• 100 g de aceite de oliva suave
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura
• 1 sobre de levadura el tigre
• 
  

Preparación:

Encendemos el horno a 180º

Lavamos el calabacín y el limón y lo rallamos, el limón solo la parte amarilla y el calabacín piel verde incluida.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que aumenten el doble de su volumen.  

Tamizamos harina con levadura y ponemos la pizca de sal, echamos la mitad a los huevos y mezclamos de manera envolvente, añadimos el aceite y  seguimos mezclando, por últimos echamos el calabacín con la ralladura y el resto de harina y terminamos de mezclar todo. 

 Vertemos la mezcla en un molde que tenemos previamente enharinado con mantequilla y un poquito de harina.

Metemos  en el horno y dejamos cocer durante 40 minutos, pasado este tiempo pinchamos con un palillo y si sale limpio sacamos del horno y dejamos enfriar. Si no es así seguimos horneando hasta que el palillo salga limpio.

Y listo para disfrutar.

Tortilla de pan duro rellena

 Esta es una receta de aprovechamiento, cuando nos queda pan duro y queremos una receta rica y sencilla que en general a todos gusta bastante. El relleno lo podemos hacer de lo que queramos aprovechando lo que tenemos por el frigorífico.

Ingredientes: 

Una barra de pan

dos vasos de leche medianos

dos huevos

jamón cocido

jamón serrano picado

queso en lonchas

tres cucharadas de tomate frito

orégano

pimienta negra recien molida

sal

aceite de oliva

Preparación:

En un cuenco ponemos el pan troceado y regamos con la leche, salpimentamos, cascamos los huevos y agregamos, mezclamos bien.

Ponemos una sartén con un chorrito de aceite al fuego y cuando coja calor echamos la mitad del preparado, colocamos el jamón cocido formando una capa, repetimos con el jamón serrano y el queso, pintamos con el tomate frito y espolvoreamos el orégano, tapamos con el resto de preparado de pan y dejamos cocinar como una tortilla, dando la vuelta con ayuda de un plato, cuando lo tengamos cuajado presentamos y disfrutamos.

Que aproveche. 

Costillas de cerdo a la miel y mostaza

Ingredientes:

Unas tiras de costillas de cerdo

Mostaza

Miel

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos el horno en funcionamiento a 175º.

Sobre la bandeja de horno colocamos una tira de papel de aluminio largo sin cortar y colocamos un par de tiras de cerdo salpimentando por ambos lados, regamos con unas gotas de aceite de oliva y cerramos con el papel de aluminio formando un paquete, hacemos lo mismo con el resto de costillas y metemos al horno durante hora y cuarto.

(Aprovechando el calor del horno aso unas patatas enteras pinchadas con un palillo y envueltas en papel de aluminio que me servirán de guarnición)

Preparamos la mezcla de mostaza y miel en un cuenco yo pongo tres cucharadas de miel y dos de mostaza, aunque puede ser a partes iguales eso va a gustos, mezclamos bien hasta dejar dejarla liquida.

Cuando haya pasado el tiempo de horneado sacamos las costillas quitamos la parte de arriba del papel y regamos bien con la mitad de la mezcla metiendo unos quince minutos a 200º, (en este punto si hemos metido las patatas sacamos ponemos en una fuente y cubrimos con un paño seco). Pasado el tiempo sacamos damos la vuelta a las costillas y rociamos con el resto de la mezcla y horneamos otros quince minutos.

Riquísimas.

Espaguetis de sepia sabor a mar

Ingredientes:

Espaguetis de tinta de sepia

½ kl mejillones

¼ kl almejas

¼ choco

1 cebolleta mediana

Perejil

Aceite de oliva

Preparación:

Picamos la cebolleta en pequeñito y pochamos en una sartén con un chorrito de aceite.

Por otro lado ponemos en una cacerola un chorrito de agua muy poca y colocamos los mejillones limpios de barbas tapamos y dejamos cocer hasta que comiencen a abrirse que será el momento de ir retirándolos uno por uno dejando templar, reservamos el liquido obtenido de dicha cocción previamente pasado por el colador.

Cortamos el choco en trocitos a gusto y echamos a la cebolleta que tendremos ya tierna y cogiendo color removemos y cocinamos un poquito, le agregamos cucharón y medio del líquido de mejillones y seguimos cociendo durante cinco minutos más, añadimos las almejas bien escurridas y un puñadito de perejil recién picado, cocinamos hasta que se abran las almejas.

Ponemos la pasta a cocer en abundante agua hirviendo hasta que esté en su punto, escurrimos y volcamos sobre las almejas y choco, retiramos la concha a los mejillones y echamos sobre los espaguetis mezclamos bien y servimos.

Buen provecho.

Ñoquis de patata en salsa gorgonzola

Ingredientes:

Un paquete de ñoquis frescos (500 g)

150 g de gorgonzola

½ vaso de nata para cocinar

¼ vaso de leche entera

media cebolla mediana

nueces

brotes frescos como rúcula, canónicos...

mantequilla

pimienta negra para moler

sal

Preparación:

Primero que nada ponemos en un cazo la nata, leche y gorgonzola troceado y calentamos a fuego moderado removiendo de vez en cuando hasta que se deshaga el queso, cuando la crema coja consistencia retiramos del fuego y reservamos.

Picamos las nueces con las manos en trozos no muy pequeños y tostamos ligeramente en una sartén para despertar su aroma y aceites naturales,  reservamos En esa misma sartén con una cucharada de mantequilla pochamos la cebolla bien picadita.

Ponemos una cacerola con abundante agua con un poquito de sal a calentar, cuando hierba echamos los ñoquis  dejamos cocer hasta que comiencen a flotar esa será la señal de que están listos, sacamos con una espumadera y echamos sobre la cebolla pochada, rociamos con un poquito de pimienta recién molida removemos con cariño y volcamos la crema de gorgonzola, mezclamos y emplatamos con un poquito de brotes frescos y las nueces.

Buen provecho

Torrijas enrolladas

Estas torrijas me enamoraron nada más verlas en comparte recetas,  tengo que confesar que han sido todo un éxito, no dejéis de probarlas porque se hacen en un periquete.

Ingredientes:
Para la crema del relleno:

                         dos vasos de leche (400 ml )

                      cuatro cucharadas de azúcar (60 g)

                      una rama de canela

                     una cucharadita de ralladura de naranja

                    dos yemas de huevo

                    dos cucharadas colmadas de harina de maíz (30 g)

 Para los rollos:

                    dos vasos de leche

                  ralladura de media naranja

                   dos cucharaditas de azúcar

                  una rama de canela

                  dos huevos

              un paquete de rebanadas de pan molde de enrollar

                 aceite de girasol

                 azúcar

Ya que tenemos nuestros ingredientes preparados, comenzamos con la crema, reservamos una parte de la leche en un vaso que mezclaremos con la harina de maíz. Mientras ponemos a calentar el resto de la leche con la canela y ralladura de naranja, cuando comience a hervir bajamos un poquito el fuego y añadimos el azúcar y removemos hasta que se haya diluido seguidamente le añadimos la mezcla de leche y harina y comenzamos a remover, echamos las yemas de huevo y seguimos removiendo hasta que haya espesado, en ese punto apartamos del fuego y dejamos templar.

Ponemos papel films sobre la mesa de trabajo y colocamos una rebanada de pan, extendemos la crema y enrollamos, cubrimos con el papel film enrollando y creando como un caramelo asi con todas las rebanadas y dejamos reposar.

Mientras ponemos la leche, canela y ralladura de naranja al fuego dejando que hierva un par de minutos, retiramos del fuego agregamos el azúcar disolvemos bien y dejamos enfriar completamente.

Pasada una hora más o menos, desenvolvemos los rollitos y cortamos a la mitad y esa mitad en otra mitad creando cuatro discos, los cuales pasaremos por la leche a la que habremos retirado la canela, empapamos bien por ambos lados y seguidamente pasamos por el huevo batido. Ponemos una sartén al fuego con bastante aceite y cuando coja temperatura freímos los rollitos, dejando que doren por los dos lados, ponemos sobre papel absorbente y rebozamos en azúcar.

Listos, a disfrutar.

Bizcocho de naranja facilísimo

Este es otro bizcocho de naranja muy resultón súper fácil, rico y esponjoso.

Ingredientes:

2 naranjas de zumo medianas

4 huevos

1 sobre de levadura

220g de harina de repostería

170 g de azúcar

180 ml de aceite de girasol

sal

Preparación:

Primero que nada ponemos el horno en funcionamiento a 180º y engrasamos el molde deseado con un poco de mantequilla.

Pasamos por el chorro de agua una naranja para limpiar bien la cáscara y secamos con un paño limpio, cortamos en trocitos y echamos en el vaso batidor, pelamos la otra de piel y partimos también en trocitos que añadimos al vaso junto con los huevos,  el azúcar y el aceite, batimos bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado y triturado bien.

Volcamos en un cuenco al que añadimos la harina junto con la levadura tamizada y una pizca de sal, mezclamos y depositamos sobre el molde que tenemos preparado, nivelamos con ayuda de una espátula y metemos al horno durante 45 minutos.

Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar, desmoldamos y a disfrutar.

Patatas con choco

Ingredientes:

2 chochos medianos

2 patatas medianas

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

vino fino

azafrán

sal

pimienta

aceite de oliva

Preparación:

Picamos la cebolla y el ajo en pequeñito y sofreímos en una cacerola con un chorrito generoso de aceite, mientras cortamos el choco en cuadraditos no muy pequeños, hacemos lo mismo con las patatas aunque estas las cascamos en el último corte para que suelten bien el almidón y nos trabe el caldo del guiso.

Cuando la cebolla este tierna añadimos el choco rehogamos un poco regamos con un buen chorro de vino, añadimos el azafrán, la pimienta y sal removemos.

Después de un par de minutos echamos las patatas y cubrimos con agua, cuando comience a hervir ponemos el fuego moderado y tapamos dejando cocer hasta que las patatas y el choco estén tiernos.

Servimos bien caliente.

Que aproveche.

Boquerones fritos en adobo

Ingredientes:

Boquerones

2 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de pimentón dulce

½ cucharadita de comino en grano

Un poquito de sal

Vinagre de manzana

Preparación:

Limpiamos los boquerones de cabeza, tripas y espina, limpiamos bajo el grifo con agua fría para eliminar la sangre, dejamos escurrir.

En un mortero machacamos los ajos limpios de piel junto con un poquito de sal, el orégano, pimentón y comino, cuando tengamos una pasta agregamos vinagre mezclamos bien y volcamos sobre nuestros boquerones que tendremos en un cacharro no muy grande, suficiente para tener nuestros boquerones y cubrir con el adobo, tapamos con tapadera o papel transparente y metemos en el frigorífico dejando macerar como mínimo un par de horas.

Pasado el tiempo de maceración sacamos y ponemos a escurrir, pasamos por harina (mejor si es para fritura) y freímos en abundante aceite caliente.

Riquísimos.

Huevos rellenos de colores

Una forma divertida de comer los clásicos huevos rellenos pero con un toque sencillo que los hace especiales.

Ingredientes:

huevos

sal

colores alimenticios

 atún

mayonesa

palitos de cangrejo

tomate natural

ketchup

Preparación:

Cocemos los huevos en un cazo con abundante agua y un poquito de sal, cuando comiencen a hervir le damos un poco de movimiento en círculos con ayuda de una cuchara, esto será para que la yema quede centrada.

Cocemos hasta que queden duros.

Pasamos a un cacharro con agua fría y dejamos unos minutos, pelamos y cortamos a la mitad, le extraemos la yema que echaremos en un cuenco al que agregaremos atún natural, alguna clara que se haya roto bien picadita, medio tomate cortado en daditos, palitos de cangrejo cortado en pequeñito y unas cucharadas de mayonesa, mezclamos bien y reservamos.

En varios vasos ponemos un poco más de la mitad de agua y un poco de colorante diferente en cada uno de ellos y metemos nuestros huevos partidos en cada vaso, tantos como colores queramos o huevos tengamos, dejamos un buen tiempo (no he calculado cuánto) pero sacando uno veremos la tonalidad. Una vez tintados sacamos y dejamos escurrir, rellenamos con nuestro preparado este o el que más os guste y colocamos en nuestra fuente o plato dibujando con unas gotas de ketchup en cada uno de ellos, presentamos y a ver la cara de nuestros comensales.

Guiso de patatas con costillas

Ingredientes:

1 kl de costillas cortadas  en trocitos

1 cebolla mediana

1 pimiento verde

1 cucharadita de pimentón

1 cucharada de kétchup

3 patatas medianas

3 ramitas de perejil

Aceite de oliva

Colorante alimenticio

Pimienta recién molida

Sal

Preparación:

Cortamos la cebolla y el pimiento en pequeñito y pochamos en una cacerola amplia con un chorrito generoso de aceite, pochamos, cuando lo tengamos tierno añadimos las costillas salpimentadas y rehogamos bien, le echamos el pimentón removemos un poco  y añadimos el kétchup y agua hasta cubrir completamente, un poquito de sal, agregamos el perejil entero y tapamos cocinando unos veinte minutos a fuego medio bajo, pasado este tiempo pelamos las patatas y cortamos en cascos de un tamaño mediano y añadimos a la cacerola junto con un poco de colorante alimenticio y cocinamos hasta que las patatas estén tiernas.

A comer.

Croquetas de rabo de toro o ternera

Ingredientes:

¼ más o menos de carne de rabo guisada

1 cebolla mediana

1 ½ cuchara de harina

270 ml de leche entera

2 cucharadas de salsa del guiso

Nuez moscada molida

Aceite de oliva

Sal

pan rallado

huevo batido

Preparación:

Cortamos la cebolla y la carne muy picadita.

Ponemos la sartén al fuego con un chorro generoso de aceite y sofreímos la cebolla, cuando esté tierna le añadimos la carne y removemos bien hasta que coja temperatura, le añadimos la cucharada y media de harina y removemos bien hasta que la harina se pierda con la carne dejando un minuto más sin dejar de remover, en este punto echamos la leche y comenzamos mezclar bien todo hasta que comience a espesar, le añadimos un poquito de nuez moscada y las cucharadas de salsa, seguimos removiendo hasta que coja la espesura deseada, rectificamos de sal y volcamos en un cuenco que tapamos con papel transparente tocando la masa para que no haga costra y dejamos enfriar totalmente.

Cuando esté fría la masa formamos las croquetas, pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas, servimos y a disfrutar.

Arroz con níscalos

Ingredientes:

Arroz (un puñado por comensal y uno más de regalo)

Níscalos

Costillas de cerdo

2 zanahorias

4 espárragos frescos

½ cebolla picada

3 alcachofas

4 tomates

6 vainas de habichuelas verdes

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 pimiento seco

1 lata de guisantes pequeña

1 pastilla de caldo concentrado

½ vaso de vino blanco

Unas hebras de azafrán

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Salpimentamos las costillas y freímos en una cacerola con un chorro generoso de aceite, cuando las tengamos doraditas sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite ponemos el pimiento seco que haremos un poco por ambos lado y reservamos con las costillas, echamos los ajos fileteado y cuando comiencen a coger color le añadimos la cebolla, sofreímos junto con el pimiento también picadito dejando hasta que estén tierno, añadimos el tomate y sofreímos bien, volcamos todo en el vaso batidor y trituramos bien, echamos nuevamente en la cacerola en la que añadimos nos tres cuartos de agua, la zanahoria cortada a gusto, las alcachofas limpias y partidas a la mitad, las habichuelas partidas en tres partes, los níscalos bien limpios y cortados en cuartos, el pimiento de cornicabra, los espárragos,  los guisantes bien enjuagados y la pastilla de caldo, dejando cocer hasta que la verdura esté tierna con el centro aun duro, en este punto sacamos el pimiento seco le rascamos la carne que devolvemos a la cacerola, echamos las hebras de azafrán y el vino, rectificamos de sal y agregamos el arroz removemos un poco y cocinamos hasta que el arroz esté tierno con el centro un poco duro, apartamos del fuego y dejamos reposar tapado.

A comer

Hamburguesa al estilo Kiki

Esta receta es muy especial pues se la facilitó hace muuuuuuuuuucho tiempo mi cuñado Kiki a su hermano Alfonso, ahora no podemos disfrutar de la compañía de él pero queda en el recuerdo muchos momentos especiales y en su honor queda aquí su fantástica receta.

Ingredientes:

½ kl carne de ternera picada

½ kl carne de cerdo picada

2 huevos

2 dientes de ajo

1 cebolleta

Un poco de perejil

Vino blanco

½ taza de pan rallado

Pimienta

Sal

Preparación:

Picar en pequeñito la cebolleta, los dientes de ajo y el perejil, añadir a la carne picada ya salpimentada que tendremos en un cacharro amplio, echamos los huevos, un buen chorro de vino y los huevos, mezclamos bien todo, tapamos con papel transparente tocando la carne y metemos en el frigorífico durante al menos tres horas.

Formamos bolas que aplastaremos formando las hamburguesas, hacemos a la plancha esperando que dore por un lado y terminamos de cocinar por el otro. Acompañamos con lo que más nos guste y a disfrutarla plenamente.

En nuestro caso hemos puesto, huevo a la plancha, cebolla caramelizada, queso para fundir, tomate, bacon plancha crujiente y mixta de brotes tiernos.

Deliciosa. 

Paté sencillo de sardinas

Receta facilísima, rica y recomendada. Esta me la contó mi hermana que a su vez se la contó mi prima Ana Mari.

Ideal para canapés o sencillamente restregada en una rebanada de pan tostado.

Ingredientes:

1 lata de sardinas o sardinillas en aceite vegetal

Queso de untar.

Preparación:

Si son sardinillas quitamos la cola y machacamos con ayuda de un tenedor en un cuenco.

Si son sardinas limpiamos de raspa y cola y machacamos con un tenedor junto con el aceite de la lata, le agregamos la misma cantidad de queso de untar y mezclamos.

Ponemos en un tarro con tapa y dejamos en el frigorífico para que enfríe.

Después utilizamos en tostadas, Mark, palitos…

Arroz con habichuelas

Hoy toca un arroz con habichuelas que vi hacer a Carlos Herrera en el  programa de Bertín Osborne, me llamó mucho la atención y no he podido dejar de hacerlo, a mi no me salió tan caldoso pero no por ello deja de estar bien rico. También tengo que decir que para el próximo  quizás eche ese chorrito de vino blanco que Bertín le añadió a escondidas.

Ingredientes:

Arroz

tocino salado

Judías chicharro cocidas (medio tarro)

2 patatas  medianas

5 dientes de ajo medianos

5 tomates

3 pimientos  verdes

azafrán

1 cucharadita de pimentón dulce
aceite de oliva
sal

Preparación:

Pelar los dientes de ajo y freír enteros en una cazuela con un buen chorro de aceite, por otro lado machacamos unas hebras de azafrán en el mortero a las que añadimos los ajos y machacamos hasta obtener una pasta.

Cortamos el tocino en láminas no muy grandes ni gordas, freímos.

Pelamos y cortamos las patatas en trocitos no muy grandes y un poco cascadas, hacemos lo mismo con los pimientos que cortaremos con las manos en trozos no muy grandes y echamos en el aceite hasta que se sofrían un poco, le ponemos el majao y removemos bien.

Mientras pelamos y cortamos en cubitos los tomates, añadimos al sofrito y dejamos hasta que el tomate haya reducido un poco, echamos el pimentón  removemos un poco y añadimos las habichuelas limpias y escurridas, echamos un poquito de sal y el agua, la medida un poco más del doble que de arroz.

Cuando coja temperatura echamos el arroz y cocinamos hasta que esté tierno.

Que aproveche.

Níscalos con jamón

La otra mañana salimos a buscar setas, para mí fue la primera vez y debo de confesar que me gustó la experiencia, íbamos guiados por Antonio y Diego expertos en la búsqueda,   que nos hicieron disfrutar del momento y de cada encuentro, en el que no faltaba un toque de buen humor, lo que hizo que la mañana  pasara volando. En el trayecto cuando aun en las cestas no había muchos hongos Diego me propuso esta receta que hoy comparto con vosotros, gracias por esta delicia.

Ingredientes:

Níscalos

Dientes de ajo

1 pimiento seco

Jamón cortado en daditos

Vino blanco

Preparación:

Limpiamos las setas bajo un chorrito de agua para eliminar la posible tierra, cortamos y reservamos.

Picamos unos seis dientes de ajo, según la cantidad de setas y freímos en un buen chorro de aceite, cuando comiencen a dorar añadimos las setas y rehogamos, cuando pase unos minutos le añadimos el pimiento limpio de semillas y partido a la mitad junto con el jamón, seguimos rehogando, cuando reduzca un poco el líquido que suelta añadimos un buen chorro de vino y dejamos cocer hasta que evapore el alcohol, tapamos y cocinamos un poquito más hasta que estén tiernas, rectificamos de sal y listo.

Le podemos añadir una guindilla con el vino si nos gusta con un punto picante.

Croissants

Las mañanas de los fines de semana son especiales porque podemos desayunar toda la familia junta y por eso procuramos disfrutar de un rico desayuno. Hoy ha tocado croissants rellenos de jamón cocido y queso, es una receta bien sencilla pero quería presentarla mayormente porque me encanta este hojaldre para estos fines y quería recomendarlo, lo compro en el supermercado lidl, no es el normal que encontramos enrollado tipo pizza que yo utilizo  para otras recetas, este concretamente viene en un cilindro y ya trae los cortes en forma de triángulo, ahí dejo la foto para quien lo quiera probar.

Ingredientes:

Un cilindro de hojaldre

Jamón cocido

Queso que nos guste y funda bien

Preparación:

Ponemos el horno a calentar a 200º.

Seguimos las instrucciones de abrir el cilindro y desenrollamos el hojaldre.

Cortamos los triángulos por las líneas señaladas, y ponemos jamón cocido y queso cubriendo la parte más ancha del triángulo, desde ahí comenzamos a enrollar formando el croissants colocamos en la bandeja de horno y horneamos quince minutos.

El olor será riquísimo y el sabor ni te cuento.

Yo he propuesto este relleno pero podemos hacerlos con sobrasada, jamón serrano, chocolate, mermelada …

Judiones de la granja

Hace poco estuvimos visitando Segovia, una tierra que teníamos pendiente y por fin pudimos disfrutar plenamente, de ahí nos trajimos los famosos judiones y respetando la receta que viene en los saquitos he realizado esta receta tradicional y riquísima. 

Ingredientes:

½ k de judiones

1 pie de cerdo

50 g de panceta

100 g de chorizo

1 morcilla

2 hojas de laurel

1 cabeza de ajos

1 cebolla pequeña

1 cucharadita de pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Poner los judiones veinticuatro horas en remojo.

Una vez hidratados ponemos a cocer en una cazuela junto con el pie de cerdo, el laurel, el ajo y la panceta, aproximadamente tres horas a fuego suave, asustamos con un chorrito de agua fría una dos o tres veces.

Con el aceite y la cebolla picadita hacemos un refrito al que añadiremos el pimentón cuando la cebolla esté dorada. Echamos a la cocción junto con la morcilla y el chorizo, un poquito de sal al gusto y dejamos cocer unos diez minutos más.

Servimos con la morcilla, el chorizo, el pie y la panceta cortados al gusto.

Salmón al limón

Esta receta es cosecha de un gran amigo muy cocinitas y gran anfitrión, gracias Jose Luis por tan fabulosa receta, pues es sencilla y muy rica.

Ingredientes:

4 trozos de salmón

1 limón mediano

½ vaso de agua

Sal y pimienta

Preparación:

En una sartén amplia que disponga de tapadera ponemos al fuego fuerte, cuando coja calor disponemos los trozos de salmón con la piel pegando a la base, sacamos el zumo al limón y agregamos el agua que añadimos al fondo de la sartén, salpimentamos el salmón y tapamos, dejamos cocinar hasta que el líquido se haya consumido casi todo y quede una salsa concentrada, con la que regaremos el pescado.

Muy rico